Задача Gran Turismo 7 заключается в том, чтобы, передать всё, что было в автомобильной и гоночной культуре за последние 150 лет, независимо от того, являетесь ли вы фанатом гонок или открываете для себя автомобили впервые.

GT7 - это кульминация серии, вмещающая все аспекты автомобильной культуры в одну видеоигру.

• Редактор ливрей - С момента появления редактора ливрей в GT Sport были созданы миллионы сложных и креативных дизайнов. Зная, что это важная функция для поклонников Gran Turismo, главной целью при создании редактора ливрей в GT7 было улучшение пользовательского интерфейса и повышение удобства в использовании.
• Пейзажи - Когда у вас есть автомобиль, который вы любите, вполне естественно желание фотографировать его в разных местах по всему миру в стремлении сделать идеальный снимок. Scapes позволяет вам делать фотореалистичные снимки с использованием технологии HDR (если у вас есть дисплей с поддержкой HDR), эффектами экспертного уровня и даже панорамирования. Вы сможете свободно фотографировать свой автомобиль в фотозонах в 43 странах и более чем 2 500 местах Каждым запечатлённым моментом можно будет поделиться с другими людьми, которые испытывают такую же любовь и страсть, как и вы.
• Легендарные трассы - В дополнение к возвращению режима GT Campaign, вернутся и исторические трассы, такие как Trial Mountain и High-Speed Ring. Эти трассы стали более детализированными, чтобы соответствовать выразительности консоли PS5, а также были дополнительно проработаны некоторые участки трасс.
• Коллекция автомобилей - Первый шаг к подлинному приобщению к автомобильной культуре - это изучение и запоминание форм и названий автомобилей. Именно с этого начинается любовь и страсть к автомобилям - FF, FR, 911, 356, трансмиссия... интерес к типичным терминам, появляющимся в автомобильной культуре, возникает только после того, как вы узнаете и запомните формы и названия автомобилей. В связи с этим GT7 явно задумана как "игра для коллекционирования автомобилей", даже в большей степени, чем серии GT прошлых лет. Основная функция GT Café в игре заключается в навигации игрока в мире GT, используя специфическую коллекцию автомобилей, имеющих культурное значение из прошлого, настоящего и будущего. Игроки будут продвигаться и выполнять миссии в GT Café, приобретая призовые автомобили на различных гонках, а также в Brand Central и в дилерском центре подержанных автомобилей.
• Тюнинг - Одно из самых больших удовольствий от владения автомобилем - модифицировать и настраивать его по своему вкусу, причём даже самые незначительные изменения будут по-разному влиять на поведение автомобиля. В GT7 игроки снова могут начать со стокового автомобиля и постепенно доработать свою машину в соответствии со своими предпочтениями, внося изменения в работу двигателя, подвески, трансмиссии, тормозов, шин и т.д. Меняйте колеса, модифицируйте кузов, изменяйте каркас, а также другие аэродинамические детали. Не говоря уже о замене масла в двигателе и мойке автомобиля.
• Симуляция смены времени/погоды - Симуляция смены времени/погоды, воплощенная в GT7, является уникальной разработкой Polyphony Digital, которая исследовала сложности природы и воплотила их в видеоигре. Используя огромное количество данных метеорологических наблюдений, были воссозданы пространственные/временные условия для распределения частиц по размерам и концентрации аэрозольных частиц в атмосфере на глобальном экологическом уровне, что является уникальной процедурой для серии Gran Turismo. Достоверность моделирования была проверена с помощью HDR-изображений Scapes, для которых были накоплены данные нескольких тысяч точек по всему миру.